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品牌简介

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同样是做牛角面包
我们更大!

牛角村隶属于北京牛角村餐饮管理有限公司,中国区总部坐落于北京市海淀区玉泉山北坞村路西洼果园18号健壹景园,Croissant Village牛角村是一家专业出品优质牛角包的烘焙品牌。
牛角包的种类的之多,金灿灿的外皮酥酥脆脆,各种诱人的造型令人不想挪开半步,每一款都想亲自品尝。无论是经典款、还是巧克力的、榴莲的、香草的……不可小觑的味道都令人期待。

烘(hong)焙就是新兴国(guo)产品牌里(li)的(de)一个代表,用一年多(duo)的(de)时(shi)间在北京、哈尔(er)滨、深(shen)圳开了六(liu)家直营店,六(liu)家店的(de)月流(liu)(liu)水(shui)约为(wei) 360 万(wan)(wan)元(yuan)(yuan),单店日(ri)流(liu)(liu)水(shui)峰值(zhi)接(jie)近 7 万(wan)(wan)元(yuan)(yuan)。和市面(mian)上已有的(de)品牌相比,最大的(de)特点是选择(ze)法式牛角(jiao)(jiao)包(Croissant)作为(wei)单品切入,在产品研发和品牌定位上都围绕牛角(jiao)(jiao)包为(wei)中心发展。

面包加盟
牛角包

轻咬 那是一种会上瘾的体验
天然酵母的存在,锁住了更多水分
从而一改牛角面包的刚硬口感、酥脆、软绵

牛角面包加盟

正宗的(de)牛角包要有(you)特别完整的(de)月(yue)牙型,用(yong)大火烘烤至外皮染上咖色、酥脆坚挺,内里留(liu)住了(le)水(shui)分、湿润轻盈有(you)嚼劲。

从中间切开,能看(kan)到一层(ceng)层(ceng)内(nei)部酥皮(pi)像是漩涡一样,也不会(hui)有很(hen)大的气孔。

原味牛(niu)角包应该(gai)奶(nai)油味浓郁,有一种天(tian)然奶(nai)制品的甜(tian)味,内里(li)不应该(gai)加(jia)糖或者甜(tian)得(de)发(fa)腻。面(mian)包的各层应该(gai)有足(zu)够的延(yan)展性,用手去拉(la)的时候能够很容易分开。

咸(xian)蛋(dan)黄牛(niu)角包(bao),在(zai)牛(niu)角包(bao)上(shang)加(jia)入了咸(xian)蛋(dan)黄,这个意外的(de)搭(da)配却搭(da)出了不一(yi)样的(de)惊喜。外层酥脆的(de)饼皮(pi)带着面粉(fen)发酵的(de)清香,直(zhi)到舌(she)尖(jian)触(chu)碰到磨砂口(kou)感的(de)丝丝咸(xian)蛋(dan)味道,吃(chi)完(wan)一(yi)整个都(dou)完(wan)全不油腻。中西结(jie)合总能碰撞出新的(de)火花!

一个好的牛角包的标准。

企业简介

enterprise

食尚大咖,实力演绎烘焙界的神话

我承认都是美食惹的祸,我是“罪大恶极”的帮凶

面包加盟费

为什么选择做牛角包呢?创始人康健一认为原因有两点,第一,年轻人的接受度高。老一辈人可能习惯了吃包子、馒头,但现在的消费主力是年轻人,接收很多国外讯息,甚至很多人都有留学背景,牛角包对他们来说是经典且常见的食品。第二,牛角包的历史很长,在欧洲有几百年历史,产品经过时间验证,相比新发明或新改良的产品更有文化沉淀。
康健一介绍说,牛角包的的制作是有技术门槛的,面的醒发、开酥要经过很多工序。一只好的牛角包必须是完成的月牙形,外皮被烘烤至染上咖啡色,外皮酥脆,内里则因为留住水分显得湿润、轻盈、有韧性,切开之后内部呈现蜂窝状,气孔均匀。
因此,的厨师都要求在法国学习过烘焙技术,营运总监和工厂负责人都来自台湾(台湾烘焙产业很发达),原料全部来自进口供应商。早期采用的是前店后厂,现在为了实现产品的标准化,自建中央工厂,对于牛角包这样的产品,在中央工厂制作好面团,冷链(保持零下 25-40 度)运送到各个门店醒发、烘烤。而对于吐司、饼干这类常温产品,则在工厂直接制作成成品配送。

专家解读诡异的云

Culture

品牌理(li)念:始终坚持(chi)品质与健康!

品(pin)牌(pai)使(shi)命:成就(jiu)烘焙潮流标杆品(pin)牌(pai)!

核(he)心(xin)价值(zhi)观:为(wei)(wei)消费者创造(zao)(zao)价值(zhi),为(wei)(wei)合作商创造(zao)(zao)财富,为(wei)(wei)员工创造(zao)(zao)机会,为(wei)(wei)企业创造(zao)(zao)未来

产品理念:为顾客提(ti)(ti)供提(ti)(ti)升(sheng)幸福指数的(de)时尚食饮(yin)

烘焙牛角面包
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十八岁的天空
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